Puck-Vorbereitung
Siebträger-Siebe und die passende Dosis
Praxis Verbreitete Praxis erfahrener Baristas, wenig harte Belege
Das Sieb bestimmt, wie viel Kaffee hineinpasst.
Das Sage-Doppelsieb ist für 19–22 g ausgelegt. Präzisionssiebe von IMS für 54 mm gibt es in vier Höhen: H22 (12–16 g), H24 (14–18 g), H26 (16–20 g) und H28 (18–22 g).
Zeigt der Puck einen tiefen Abdruck der Duschenschraube, ist zu viel Kaffee drin. Ist er sehr suppig, eher zu wenig. Ein Siebwechsel verschiebt den Mahlgrad oft deutlich.
Beim Siebwechsel rechnet Brewletic um: Dosis passend zum Sieb, gleiche Ratio, bei Mühlen mit Timer die Mahldauer im Verhältnis der Dosis. Der Mahlgrad bleibt ein Ausgangspunkt. Mehr Kaffee bremst den Durchlauf, ein Präzisionssieb lässt oft schneller durch, welche Richtung überwiegt, zeigen erst die ersten Shots.
Leg deine Siebe unter Konto → Mein Setup an (oder direkt im Shot mit „+ Sieb“) und wähl das Sieb oben im Shot. Dann hat jedes Sieb sein eigenes Rezept.
Stand: