Dein Ablauf
Espresso zubereiten: ein Shot in 12 Schritten
Praxis Verbreitete Praxis erfahrener Baristas, wenig harte Belege
Etwa drei Minuten, jeder Schritt hat einen Grund.
- Leerbezug in die Tasse: wärmt Siebträger und Tasse.
- Bohnen wiegen, auf 0,1 g genau. Aus dem Gefrierfach direkt, ohne Auftauen.
- Ein Sprühstoß Wasser auf die Bohnen (RDT), kurz umrühren.
- Mahlen mit aufgelegtem Blasebalg, danach 5–10 × pumpen, solange der Motor läuft.
- Mehl nachwiegen: zeigt, ob etwas in der Mühle bleibt.
- WDT bis zum Boden, 10–20 s kleine Kreise, oben glätten, einmal leicht klopfen.
- Gerade tampen, bis nichts mehr nachgibt.
- Taste gedrückt halten für die Pre-Infusion, loslassen startet die Pumpe.
- Etwa 2 g vor dem Ziel stoppen, der Rest tropft nach.
- Umrühren, probieren: erst beschreiben, dann bewerten.
- In Brewletic erfassen, unter 30 Sekunden.
- Aufräumen: Puck raus, kurz spülen, Dusche wischen, Lanze purgen.
MerksatzWiegen, sprühen, mahlen, pusten, WDT, tampen, ziehen, probieren, aufschreiben.
Probier’s aus
Mach den nächsten Shot bewusst nach dieser Liste und hake jeden Schritt ab.
Stand: