Besser schmecken
Kaffee verkosten: erst beschreiben, dann bewerten
Belegt Konsens der Fachquellen oder durch Messungen gestützt
So trennt es auch das neue SCA-System (CVA, 2024).
Espresso immer umrühren, er ist geschichtet. Dann Säure (saftig oder spitz), Süße, Bitterkeit (kakaoartig oder aschig), Körper, Balance und Nachgeschmack beschreiben. Erst danach die Sterne.
Das Aromarad liest man von innen nach außen: erst „fruchtig“, dann „Beere“, dann „Johannisbeere“. In Brewletic genauso: erst die Gruppe, dann genauer.
MerksatzErst umrühren, dann beschreiben, dann bewerten.
Probier’s aus
Trag beim nächsten Shot erst Geschmack und Aromen ein und vergib die Sterne ganz zum Schluss.
Quellen
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