Rezept und Einstellen
Extraktion und TDS beim Espresso
Praxis Verbreitete Praxis erfahrener Baristas, wenig harte Belege
Messbar, aber für zu Hause selten nötig.
Typische Zielwerte: TDS 8–12 %, Extraktionsausbeute 18–22 %, bei hellen Röstungen oft 20–23 %. Ungefilterte Proben messen leicht zu hoch.
Ein Refraktometer ist spannend, verbessert den Geschmack aber selten. Dein Gaumen ist das wichtigere Messgerät.
MerksatzDer Geschmack entscheidet, nicht die Zahl.
Probier’s aus
Beschreib deinen nächsten Shot in drei Wörtern, bevor du ihn bewertest.
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