Frische und Lagerung
Ruhezeit nach dem Rösten: warum Kaffee ruhen muss
Praxis Verbreitete Praxis erfahrener Baristas, wenig harte Belege
Frisch geröstete Bohnen geben viel CO₂ ab. Das bremst und stört die Extraktion.
| Röstgrad | Ruhezeit für Espresso |
|---|---|
| dunkel | ca. 3–7 Tage |
| mittel | ca. 7–14 Tage |
| hell | mindestens 14 Tage, Höhepunkt oft nach 3–4 Wochen |
Viel Crema bei frischen Bohnen ist vor allem CO₂. Der Frische-Ring in Brewletic zeigt, wo eine Packung gerade steht; die Fenster sind je Packung änderbar.
MerksatzHelle Röstungen erst nach 2–4 Wochen als Espresso beurteilen.
Probier’s aus
Zieh dieselbe Bohne an Tag 7 und an Tag 21 und vergleiche.
Stand: