Puck-Vorbereitung
WDT beim Espresso: richtig bis zum Boden rühren
Belegt Konsens der Fachquellen oder durch Messungen gestützt
Der größte Hebel der Puck-Vorbereitung.
Gagné hat auf einer Decent gemessen: Nur oben gerührt schwankt der Widerstand des Pucks um rund 40 %, bis zum Boden gerührt liegen die Werte deutlich enger.
- Werkzeug: 6–10 Nadeln mit 0,25–0,4 mm.
- Technik: 10–20 s kleine Kreise über die ganze Tiefe, das Sieb dabei drehen.
- Oben mit großen Kreisen glätten, einmal leicht senkrecht klopfen.
- Ein Dosiertrichter verhindert, dass Mehl danebenfällt.
MerksatzWDT bis zum Boden mit dünnen Nadeln.
Probier’s aus
Zwei Shots: einmal nur oben gerührt, einmal bis zum Boden. Mit dem bodenlosen Siebträger vergleichen.
Stand: