Die Bohne
Kaffee-Aufbereitung und ihr Einfluss auf den Geschmack
Belegt Konsens der Fachquellen oder durch Messungen gestützt
Wie die Kirsche zur Bohne wird, prägt den Geschmack stark.
| Aufbereitung | Geschmack |
|---|---|
| Washed | klar, Säure, Herkunft gut schmeckbar |
| Natural | beerig, weinig, mehr Körper |
| Honey | süßer und runder |
| Anaerob | intensiv, Risiko „gärig“ |
| Carbonic Maceration | sehr fruchtig, oft „boozy“ |
| Co-Ferment, Infused | Zusätze, können die Herkunft überdecken |
Seit 2024 erlauben die Wettbewerbsregeln Zusätze vor dem Rohkaffee. Kritiker sprechen von Täuschung; die Branche fordert Offenlegung.
MerksatzWashed heißt Klarheit, Natural Frucht und Körper, Anaerob Intensität.
Probier’s aus
Probier eine Washed und eine Natural derselben Herkunft nacheinander.
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