Rezept und Einstellen
Helle Röstung als Espresso zubereiten
Praxis Verbreitete Praxis erfahrener Baristas, wenig harte Belege
Anspruchsvoll, aber mit dem richtigen Rezept besonders fruchtig.
- Ruhen lassen: mindestens 14 Tage.
- Heiß: am oberen Ende der Maschine.
- Länger: 1 : 2,2 bis 1 : 3.
- Pre-Infusion: 5–8 s.
- Fein, solange es nicht bitter wird.
Scott Rao zieht sehr helle Röstungen sogar als Allongé (1 : 4–5) mit schnellerem Fluss.
MerksatzHell heißt: ruhen, heiß, länger.
Probier’s aus
Zieh eine helle Röstung einmal 1 : 2 und einmal 1 : 2,5 und vergleiche lauwarm.
Quellen
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