Rezept und Einstellen
Durchlaufzeit beim Espresso: Werkzeug statt Ziel
Belegt Konsens der Fachquellen oder durch Messungen gestützt
25–35 Sekunden (mit Pre-Infusion) sind ein Startpunkt, kein Ziel.
Die Uhr sagt dir, ob der Mahlgrad grob stimmt. Der Geschmack entscheidet, was richtig ist.
Cameron und Hendon (2020): Mit etwas weniger Kaffee und gröberem Mahlgrad werden Shots reproduzierbarer. Zu fein gemahlen verstopft das Bett und extrahiert ungleichmäßig.
MerksatzErst die Zeit grob treffen, dann nach Geschmack einstellen.
Probier’s aus
Achte beim nächsten Shot nur auf den Geschmack, nicht auf die Uhr.
Quellen
Stand: